牛蒡・鶏・高野豆腐・干し椎茸煮物

牛蒡は皮を剥き食べやすい大きさに切る。長さ4cｍ（位）酢水につけておいたものを使用する。干椎茸は水で戻し石づきを取る。

鍋にごま油を熱し弱火でコロコロと牛蒡を炒める。全体に油が回ったら牛蒡が隠れるくらいのひたひたの水をそそぐ。

２に鶏・干椎茸・ダシ・みりん・砂糖を加えて圧力鍋で5分加圧する（圧力でない場合はじっくりと牛蒡が俵欠く串が通るまで）

ゆでたまごは包丁でジグザグに切込みを入れ盛り付けて完成。