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生のビーツ（コブシ大、皮付き）をひたひたの水に入れ、酢と塩少々を加えて15分くらい茹でる。冷めたらサイの目に切る。
豚肉を圧力鍋に入れ、かぶる位の水を入れ、20分加圧してから圧が抜けるまで放置。
フライパンでつぶしたニンニク１個、玉ねぎ（1/2みじん切り）を炒める。続いてにんじん（小一本をみじん切り）も炒める。
２の鍋に以下を投入・１と３・ローリエ２枚・トマト缶2/3・キャベツ（千切り2/3）・ジャガイモ（３個、適当に）
野菜が柔らかくなったら、塩、砂糖を入れ、好みの味に調整し、レモン1/4を絞り入れ、10分くらい煮て完了。
食べる時にサワークリムを添え、ディルを散らす。（写真はパセリで代用）
katsuram
