ラパン（うさぎ肉）とフォアグラのグリル

うさぎ肉は調理する20分前には塩こしょう・好みのハーブを振り揉み込んでおく。（塩は少なめに）

じゃがいも→皮付きのまま半分に切る。
人参→食べやすい大きさ（出来ればシャトー切）に切る。
それぞれ約10分塩ゆでする。

うさぎ肉に生ハムもしくはベーコンを巻き、じゃがいもと一緒にオーブンの上段200℃で約30分焼く。（焦がさないように注意）

うさぎ肉を焼いている途中のオーブンを開け、下段で4の野菜も一緒に焼いていく。（様子を見ながら焼き色がつく程度）

小松菜を食べやすい大きさに切り、バターでサッとソテーする。今回はお土産にもらったセル・ドゥ・メールを使用しました。

セル・ドゥ・メールは岩塩の粒がゴロゴロ入ったそのまま食べても美味しい塩バターです。アツアツご飯にのっけて食べても美味い！

フライパンにごく少量の油を敷き、塩こしょう、小麦粉を軽くまぶしたフォアグラをソテーします。

うさぎ肉の上にソテーしたフォアグラをのせ、その周りにグリル野菜、サッと塩ゆでしたスナップえんどう、トマトを盛り付けます。

小鍋にソースの材料を合わせてとろみが出るまで煮詰め、肉の周りに回しかければ完成。