ヴィエノワーズ（ピール）
シュガー＆カカオ
作り方
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1
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バター、ピール、クリームチーズ以外の材料をHBでこねる。
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2
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まとまってきたら、バター、ピールの順に加える。
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3
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30℃で30分一次発酵。パンチを入れて、さらに30℃で30分発酵。
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4
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４つに分割して、ベンチタイム30分。
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5
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丸め直して、布取りして25℃で１時間、二次発酵。
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6
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クープを入れて、250℃でスチームを入れて20分、焼き上げる。
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7
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こちらは、柚子のピール（レシピID : 2924436）
いろんな柑橘類のピールでどうぞ。
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8
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柚子のピールを入れて焼いたもの。
クリームチーズをつけても美味しいです。
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コツ・ポイント
ピールに水分があるので、水分量に注意して、少なめからミキシングしてください。
このレシピの生い立ち
自家製のピールを作るのが好きなので、ピールを使ったパンが食べたくて、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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シュガー＆カカオ
