カリカリ豚バラとじゃがいものソテー
ｸｯｷﾝｸﾞさち
作り方
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1
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ブロッコリーは固めに下茹でする。
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2
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じゃがいもは乱切りして皿に乗せラップをし、600Wのレンジで約5分加熱する。(後で加熱するので少し固めで大丈夫)
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3
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豚バラは5～6センチ大に切り、塩、黒コショウをかける。(焼くとき脂が出て小さくなるので大きめに切る。)
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4
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フライパンに豚バラを入れて中火にかけ、脂が出てきたら、潰したにんにくとレンチンしたじゃがいもを入れる。
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5
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脂がどんどん出てくるので、焦げないように全体を時々混ぜながら、じゃがいもを揚げ焼きする。
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6
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じゃがいも全体に焼き色がつき、豚バラがカリっとしたら、フライパンを傾け、出てきた脂をキッチンペーパーに吸わせて取り除く。
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7
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ブロッコリーを加えて全体をざっと混ぜ、塩コショウで味を整えて完成。
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コツ・ポイント
豚バラにかける塩、黒コショウはしっかり目にしておき、黒コショウは多めが美味しいです。
このレシピの生い立ち
豚バラから出てくる脂で野菜を揚げ焼きしたら美味しいかなあと思い、常備菜のじゃがいもと旬のブロッコリーを使ったら美味しかった。シンプルだけどお酒もご飯も進みます。
