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一次発酵までHB(Panasonic)で行います。くるみはミックスコールで投入。出したら10個に分けて丸めなおす。
濡れ布巾をかけてベンチタイム10分後、丸めなおして手のひらでつぶし、スケッパーで5か所切れ目を入れます。
オーブンシートを敷いた鉄板に並べ二次発酵35℃40分。
発酵が終わったら180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
焼き目が薄いときはさらに2分くらい焼きます。