青じそ蓮根つくね

蓮根は小さく角切りにする。青じそはみじん切りにする。材料の蓮根〜青じそまでを全て合わせてよく練る。7等分にする。

フライパンに分量外のサラダ油をひいて強火で両面焼き目をつけたのち、水50mlほど入れて蓋をして蒸し焼きにする。

つくねに火が通ったら調味料とうずらのゆで卵を入れて軽く煮詰め、照りがでたら出来上がり。