大阪の味！素朴なトロトロあんかけうどん

「あん」は加熱前は濁っていますが、火が通ると透き通って固まってきます。中火で混ぜながら加熱し、トロトロのあんを作ってください。
見かけにまでこだわるのなら、薄口しょうゆのつゆを使ってください。

東京から大阪に引っ越しをして、初めて食べたあんかけうどんにはビックリ！汁がトロトロで、その時の味は今でも忘れられません。
大阪のだしは色が薄いので、汁の色は違いますが、味を再現してみました。おろし生姜と「あん」で身体も心も温まります。