★イベント料理★ローストビーフ
Description
大きいフライパンと調理温度計が有ればok!
材料
作り方
-
-
1
-
ブロック肉は、常温に戻して、紐で縛ります。その後、全体に塩、こしょうします。
-
-
-
2
-
人参を、粗みじん切りにします。
-
-
-
3
-
玉ねぎも、粗みじん切りにします。
-
-
-
4
-
セロリも、粗みじん切りにします。
-
-
-
5
-
にんにくは、芯をとって、薄切りにします。
-
-
-
6
-
フライパンに、オリーブオイル大さじ1と、にんにくを入れ、弱火でオリーブオイルに香りを移します。
-
-
-
7
-
オリーブオイルに、香りが移ったらにんにくを取り出します。
-
-
-
8
-
肉を投入し、表面を焼きます。
※赤い部分が残らない様にしっかり焼きます。
-
-
-
9
-
表面を焼いたら、アルミホイルで包んでおきます。
-
-
-
10
-
オリーブオイルを大さじ1追加し、玉ねぎ、にんじん、セロリをフライパンに入れ炒めます。
-
-
-
11
-
野菜がしんなりして来たら、野菜の上に、アルミホイルで包んでいた肉を載せて、蓋をして、蒸し焼きにします。
-
-
-
12
-
5分毎にひっくり返して、肉の中心温度が52℃になったら、フライパンから取り出します。
-
コツ・ポイント
いいお肉の場合は、レアで。ちょっと安いお肉の場合は、ミディアムレアがオススメです。
レアは、52℃。ミディアムレアは55℃を目安にして下さい。
あと、使った野菜は、別レシピのミネストローネに利用します。
レアは、52℃。ミディアムレアは55℃を目安にして下さい。
あと、使った野菜は、別レシピのミネストローネに利用します。
このレシピの生い立ち
クリスマスのイベント料理として、作りました!