ジンジャーブレッド・マン
Description
クリスマス・イースター・ハロウィンに欠かせない憎い奴！
兎タバ子
材料
（各天板1枚分）
作り方
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1
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◎イギリス風
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2
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ボウルに粉類を篩い入れ、刻んだバターを加えて粉を軽くまぶしてから、パイブレンダーでざくざく刻んで、パン粉状にする。
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3
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☆手ですり込む様にしたり、フードプロセッサーを使用したり、両手にナイフなどを持って刻む人もいます。
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4
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☆無塩バター+塩小さじ1/6でもO.K.
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5
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砂糖を加えてスパチュラで練らないように混ぜ、溶き卵と黒蜜を混ぜた物を加えて、軽く混ぜ合わせる。
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6
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ここでオーブンを180℃に予熱開始。
綺麗な作業台かプラスチックのまな板の上にラップを敷く。
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7
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ラップの上に生地を移し、その上にさらにラップをかけて、手で圧迫→まとまり切らない分を中央に寄せてさらに圧迫。
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8
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数回繰り返すとある程度生地がまとまってくるので、そうなったら潰しては折り畳む、と行った感じにする。
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9
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まだ少し粉っぽくてもちゃんとひと塊になる様になったら、生地を麺棒で伸ばしては畳む、を繰り返す。
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10
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粉っぽさがなくなり均一で滑らかな見た目になったら生地の完成。
5ｍｍ厚に伸ばして型抜き。
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ベーキングシートを敷いた天板に並べて15分焼成。
全量825kcal。
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◎アメリカ風
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バターと砂糖をボウルに入れてクリーム状になるまでハンドミキサーをかける。
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黒糖シロップ、塩、ヴァニラ、溶き卵も加えてよく混ぜ、粉類を篩い入れて粉気がなくなるまでハンドミキサーをかける。
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ここでオーブンを180℃に予熱開始。
綺麗な作業台かプラスチックのまな板の上にラップを敷き、そこに生地を移す。
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その上にラップを重ねて
麺棒で5ｍｍ厚に伸ばして型抜き。
ベーキングシートを敷いた天板に並べて10分焼成。
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☆さっくり目がいい人は12分焼いてそのままオーブンの中で冷ます。
全量849kcal。
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大きな違いは作業工程と焼き時間、そして食感です。
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イギリス風はどのレシピも大体同じで、ヴァニラも入らないシンプルな配合で、がりっとした食感です。
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20
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アメリカ風は作る人によってレシピ色々、糖蜜多めでスパイスが色々入っていて、柔らかめの食感です。
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コツ・ポイント
黒蜜は100円ショップで売っているような水飴が混ざっていて粘度があって色が薄いものを使用してください。
蜂蜜でも構いません
本来、イギリス風はゴールデンシロップ、アメリカ風はモラセスを使用します。
蜂蜜でも構いません
本来、イギリス風はゴールデンシロップ、アメリカ風はモラセスを使用します。
このレシピの生い立ち
ごく普通のジンジャーブレッドマンです。
流行病予防のため生姜を食べることを推奨したヘンリー8世がモデルとか、エリザベス1世がこの形のビスケットを好んだとか言われています。
流行病予防のため生姜を食べることを推奨したヘンリー8世がモデルとか、エリザベス1世がこの形のビスケットを好んだとか言われています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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兎タバ子
