鮭と菜の花のエスカベッシュ

菜の花は分量外の塩を加えた湯で少し固めに茹でて、冷水で冷ました後、絞って一口大に切る。玉ねぎは出来る限り薄くスライスする。鮭は一口大に切って(Ａ)を揉み込んで１０分ほどおく。

１．の生鮭に片栗粉をまぶしてオーブントースターへ。焼き色がつくまで６、７分焼く。

(Ｂ)を混ぜ合わせ、野菜と鮭を漬け込む。
味が馴染んだら盛りつけて食卓へ。