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ビーフンは20分くらい水につけ戻す。食べやすい大きさに切る。ほしえび、ほししいたけは水で戻す。それぞれみじん切りと千切り。
たまねぎ、ピーマン、は千切り。卵は薄焼き卵にして千切りにしておく。
フライパンに油を熱し、もしえびと椎茸を炒めて香りを出し、挽肉、タマネギ、ピーマンを炒めてナンプラー、酒を加える。鶏ガラスープ、塩こしょうを加えてビーフンを入れて蓋をして数分間蒸し焼きにする。
汁気がなくなってきたらみじん切りのネギを散らし全体を混ぜ器に盛って器に盛ってゴマを散らす。薄焼き卵も盛りつける。