簡単手羽元参鶏湯!圧力鍋でスープとろ〜り

簡単手羽元参鶏湯!圧力鍋でスープとろ〜り

Description

韓国人直伝!抽出された濃厚な鶏ダシが美味しいのでダシ不要!軟骨はトロトロ柔らか♪生姜で暖まり風邪にも!夏もサッパリして◎

材料

うま味・コク が抽出?されるのでダシいらず! 生姜で身体も暖まり風邪などの不調の日にもピッタリなメニュー☆サッパリスープなのにコク&旨味が美味しいからうちでは夏場の方が出番が多い一品です☆
★手羽元
10本
塩*揉み込み用
小1.5
酒*揉み込み用
さっと一回し
★水
600〜1000ml
250ml
(日本酒の場合→)
50〜80ml
★にんにく(おろし) 無しでも◎
大1/2
★米(もち麦・もち米なら大2)
大3
★長ネギ
2本
塩*コショウ
適量
お好みでブラックペッパー・ごま油など

作り方

  1. 1

    2022.1.7
    ⑤ 加圧時間追加しました
    10分加圧・15分加圧 で美味しさ楽しめます

  2. 2

    急いでいたので10分加圧にしたら鶏肉がふっくらで美味しかった♡軟骨も柔らかくなりますよ

  3. 3

    手羽元に酒・塩を軽く揉み込んでおく

  4. 4

    長ネギを2〜3cmに切る。
    青ネギ(青い部分)は最後に散らすので細く輪切りに切っておく

  5. 5

    圧力鍋に★を全て(揉み込んだ時の汁は入れない)火にかける
    おもりが振れたら、おもりが止まらない弱火で10〜15分加圧

  6. 6

    10分→お肉ふっくら軟骨柔らか
      (コリコリが旨い)
    15分→お肉柔らか軟骨プルプル
    (コラーゲン補給)

  7. 7

    圧が下がったらアクを取り、油も少し取る

  8. 8

    味をみて足りなかったら塩•コショウで整える。ワタシは更に生姜を足すくらいが好きです。

  9. 9

    器に盛り、輪切りにしておいた青ネギを散らす。味のアクセントになって美味しいよ♡

  10. 10

    お好みでブラックペッパー・ごま油などをかけても絶妙ですよ。

  11. 11

    写真

    第二弾の参鶏湯は土鍋で!
    《ダシ不要土鍋で手羽元参鶏湯》旨味コクたっぷり白い白湯スープができます
    ID 6797197

  12. 12

    写真

    手羽先でも美味しかったよ!
    加圧は短くして5〜8分でOK☆

  13. 13

    2017.9.18
    《圧力鍋 人気検索》1位ありがとう(^o^)/
    夏はスタミナ、冬は暖か、コラーゲンでプルプル大活躍♡

  14. 14

    2017.8.18 2019.1.12《話題のレシピ》
    選ばれました♡気に入ってくれた皆さまありがとう(*^o^*)/

  15. 15

    2015.5.21
    《人気検索》トップ10入りしました♪ 
    みなさんありがとうございます(*^-^*)ノ

コツ・ポイント

圧の違いで軟骨がトロけない時は時間を増やして下さい。本数に合わせて水量を増減してね!薄い時は鶏ダシ(鶏ガラスープの素)で調節してください。生姜が好きな人はもっと増やしても風味がたまらなく美味しいです。お酒のシメや二日酔いにもサッパリして◎

このレシピの生い立ち

韓国人の知人がご馳走してくれた本物な丸鶏のサムゲタンが忘れられなく、その方に難しい材料は不要な簡単に出来るコツを教えてもらいました。自分流にアレンジしたレシピです。
レシピID : 2940756 公開日 : 15/01/18 更新日 : 22/03/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年5月18日

もはや我が家の定番スープ。出会えて本当に良かったです。ありがとうございます。

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2022年5月12日

手羽元ホロホロで優しい味が癖になります。何度もリピしてます!2度目以降米はなし。生姜は業務スーパーの姜葱醤!めちゃうまスープです

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2022年4月24日

七味唐辛子をかけると美味しかったです。

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2022年4月24日

レシピを参考に作りました。手羽元が多すぎ、圧力鍋で上手く加圧が出来ませんでした。

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