鶏もも肉と白葱で焼き鳥風

鶏肉は皮付きのまま一口大に切り下味をつけしばらく置き白ネギは2㎝くらいに切っておきます。

中火で皮目から焼き蓋をします。

ほぼ火が通るくらいに蒸し焼きにして蓋を取り両面焼いて出た油は軽く拭き取っておきます。

強火にして煙が出てきたら十数秒加熱し煙の香りをつけて火を止め蓋を取って出来上がりです。

器に盛り付けて粉山椒とお塩で頂きます。