♪鶏ガラスープの取り方♪

Name: ♪鶏ガラスープの取り方♪
Ingredients: 鶏ガラ 1～2羽分; ネギの青いところ １～２本分; 生姜 25g; 水 2リットル; 酒 50～100cc

Description

鶏ガラを使って本格的なスープをとりましょう(^-^)/
栄養満点で一味違うスープは、鍋にも、スープにも、お雑煮にも◎♪

Natustyle

材料

鶏ガラ

1～2羽分

ネギの青いところ

１～２本分

生姜

25g

水

2リットル

酒

50～100cc

作り方

1

鶏ガラは水で良く洗って汚れを取り除いておきます☆
2

そのままでも作れますが、鶏ガラをぶつ切りにします☆
関節のところを折る様にしてから包丁を入れると楽に切れます♪
3

ネギ、生姜のスライス、鶏ガラをすべて水から入れて、ひたすら煮詰めます☆
途中アクが出ていたら、お玉ですくいとります♪
4

約半分の量になるくらいまで弱火でコトコトと煮詰めていきます♪
5

骨や、アクなどがあるのでキッチンペッパーや茶濾しなどを使って濾せば澄んだ美味しい鶏ガラスープの出来上がりです(^-^)/

コツ・ポイント

沸騰したら弱火で静かに１時間以上かけて、ひたすら煮詰めていくことで、骨から美味しいエキスを抽出できます♪
思っているよりも、さっぱりしていて、でもコクのある澄んだ美味しいスープが取れます(*^^*)

このレシピの生い立ち

昔から母が作ってくれるお雑煮のスープは鶏ガラベースに椎茸の戻し汁などを加えていたので、まさにおふくろの味の基本です♪
鍋物やスープ、中華風の炒めもの、パスタなどにも使えて、一味も二味も違った本物の味になります(^-^)/

レシピID : 2942774 公開日 : 14/12/29 更新日 : 14/12/29

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)

2018年4月28日

ももいろふらみんご

ゼラチンで固めて小籠包の具材に使いますヽ(´ー｀)ノありまとぅ♪

作者コメントを見る

小籠包♪大好きです(^-^)/今度私も作ってみます(^-^)

2016年1月11日

初れぽ

ともこみんと

鶏ガラ1羽をスープにしました。

作者コメントを見る

ちゃんとスープを取るとおいしいし便利ですよね♪ レポ感謝です

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Description

材料

作り方

1

2

3

4

5

コツ・ポイント

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