もちもちつぶあん食パン
34❁
作り方
-
-
1
-
無塩バターは室温に戻しておく。
-
-
-
2
-
強力粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れて、さくさく混ぜる。
-
-
-
3
-
真ん中をくぼませて、水(冬は約40℃)を一気に入れて、全体がまとまるように混ぜる。
-
-
-
4
-
生地をこね台に移し、弾力が出るまでこねる。
-
-
-
5
-
小さく切ったバターを生地に入れ、なじむまでこねる。
-
-
-
6
-
生地をこね台にたたきつけ、なめらかになるまでこね上げる。100～120回くらい。
-
-
-
7
-
生地をまるめて、ボウルに入れてラップをかける。
-
-
-
8
-
30℃(オーブンの発酵機能)で生地が約2倍の大きさになるまで1時間ほど発酵させる。
-
-
-
9
-
生地をボウルから取り出し、2等分にして、丸める。
そのまま10分間のベンチタイム。
-
-
-
10
-
生地を15×30cmくらいにのばす。
生地の上に粒あんを乗せる。
-
-
-
11
-
生地をくるくる丸めて、型に入れる。生地との間はしっかりあけ、端に寄せる。
-
-
-
12
-
35℃(オーブンの発酵機能)で生地が1.5倍になるまで発酵させる。
-
-
-
14
-
焼き上がったらすぐに型から出して、出来上がり♩
-
コツ・ポイント
季節によって水の温度は調節してください。
春･秋→30〜35℃
夏→25℃
冬→40℃
春･秋→30〜35℃
夏→25℃
冬→40℃
このレシピの生い立ち
粒あんが余ってしまったのでパンに入れてみました◡̈*
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
34❁
