ロースト風ビーフ

モモ肉をタコ糸でしばる

ニンニクを厚めにスライスし、中華鍋にごま油を入れ、山椒、八角、鷹の爪と一緒に香りが出るまで炒める。この時ニンニクを焦がさないように。そして一度とりだす。

薬味を取り出したら同じ油で、モモ肉を転がしながら8分中火で焼き続ける。

油を拭き取った中華鍋に、日本酒と醤油を投入。肉を戻し入れ蓋をして10分蒸し焼きにする。途中1度ひっくり返す。

ボールかバットを用意し最初に炒めた薬味を入れ、蒸し焼きの時に使ったタレを入れ肉を漬ける。
24時間冷蔵庫で寝かせ出来上がり。