レモンが香るチキンの包み焼き
achiacchi
作り方
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1
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鶏肉を食べやすい大きさに切って、軽く塩コショウする。（塩麹も使うので軽めに）
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2
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ビニール袋に塩麹、はちみつ、白ワインを入れなじませる。そこに先ほどの鶏肉を入れ、3時間位つけ込む。前日仕込みでもＯＫ
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3
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かぼちゃは食べやすい大きさに切り、レンジで8分通り火を通しておく。ブロッコリーは小房に分け、きのこ類は食べやすくほぐす。
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4
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フライパンに少量の油をひき、皮目に焼き色をつけ、返して裏面もさっと焼く。（中まで火が通って無くて大丈夫！）
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5
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塩麹が付いているので焦げやすいですが、皮目を焼いた方が香ばしさもでておいしいです。裏面はさっとでいいですよ～
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6
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先ほどのフライパンで、きのこ類をさっと炒め、軽く塩コショウする。（フライパンに残った旨味もしっかり吸収します）
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7
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オオブンペーパーを鉄板の大きさに切って準備し、鶏肉、きのこ類、かぼちゃ、ブロッコリー、スライスしたレモンをのせる。
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8
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レモンの皮をすりおろすものを持ってる方は、皮をすりおろして上にかけて下さい。
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9
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鉄板よりも大きく切ったオーブンペーパーをかぶせ、巻き込むように閉じる。４辺の真中をホチキスで止めてからするとやり易いです
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10
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１９０度のオーブンで２０分位焼く。焼き上がったらそのままお皿に移し、食卓でペーパの上をやぶいて開いてサーブする。
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11
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紙を開いたら仕上げにレモン汁を絞ってお召し上がりください。
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国産レモンが手に入る季節はレモンを！柚の季節の時は柚でお楽しみください。
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13
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オーブンは１９０度に余熱しておいてください。
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コツ・ポイント
家庭のオーブンの大きさによって、材料の分量は調節して下さい。大きく作ると、食卓でインパクトがあるので、私はマックスの大きさで作ります。きのこはそのままでも大丈夫ですが、お肉を焼いたフライパンでさっと炒めると、仕上がりのつやと旨味が増します。
このレシピの生い立ち
おもてなしの一品として、仕込みと片付けの手間を簡単にして、当日慌てない見栄えする一品と言う事で考えました。焼いた鉄板も汚れませんし、作る時にあれこれ道具を使わないので楽ちんですよ！食卓で包みを開ける演出はちょっと盛り上がるかな～と思って！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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