絶対成功！絶品プリンのシフォンケーキ

まずは材料を全て計っておきます。
同じマークは同じ容器に入れます。
プリンミックスのカラメルは別にしてください。

☆卵白+砂糖を泡立てます。
ここで、ミキサーに抵抗を感じるまで泡立てるのが秘訣です。
写真のように彫刻模様ができるまで！

別のボウルで★卵黄+砂糖を混ぜます。
滑らかになる程度に。
ミキサーは洗わず。
メレンゲが混じっても問題ありません。

更に◆プリンミックス+薄力粉+ベーキングパウダーを混ぜます。
滑らかになる程度で。

そこへ２のメレンゲを1/4程度加え、更に混ぜます。
この時点では泡が潰れても大丈夫です。

6を２のボウルに全て入れ、ホイッパーで泡を消さないよう手早く、ボウルの底から大きくすくうように10回程で混ぜます。

8をシフォン型に回し入れ、更に7を上から回し入れます。
布巾の上で5cm程の高さから、軽く一度落として空気を抜きます。

170度のオーブンで50分焼きます。
焼き色が程よくついたら、それ以上焦げないよう途中でアルミホイルをかけてください。

焼き上がったら、ひっくり返して常温で冷まします。
これで生地が落ち込まず、均一になります。