ルシアの猫(北欧・聖ルシア祭のパン)
Description
スウェーデンの聖ルシア祭(12/13)に食べられている特別なパンです。コーヒーと一緒に食べるのが一般的なんだとか。
おーさかや
材料
（約20個）
500g
250ml
10g
バター
100g
砂糖
大さじ7
塩
小さじ2/3
1個半
大さじ1
サフラン
1g
ドリュール用卵黄
1/2個
飾り用レーズン
少々
作り方
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1
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手ごねでもHBでもお好みで。我が家はツインバードPY-E631Wを使用しているのでそれに沿って解説しています。
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2
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卵2個のうち1/2個は卵黄をドリュウル用に取り分けて置いてください。
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3
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サフランはウォッカ(もしくはラム)に浸して、色を出して置きます。
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4
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パンケースに砂糖、卵、塩、牛乳、水を入れ、上からふんわりと小麦粉を入れる。
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5
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小麦粉の上から水分と混ざらないようにドライイーストを入れる。
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6
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メニュー13「こねコース」で10分間捏ねる。
※ふんわりした生地の為に、通常コースより多めに捏ねて置きます。
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7
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バターを加えて、メニュー10「生地づくり」をセット。
途中でサフランとウォッカを加え、約2時間で生地が完成。
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8
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適当に小分けして丸め直し、ぬれふきんを被せて約10分ベンチタイム。
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9
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細長い棒を組み合わせて成形していきます。画像を参考に形を作って見て下さい。ちなみにこのパンは成形ごとに名前が違っていて→
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10
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左=ルシアの猫(Lussekatt)
右=司祭の髪(Prästens hår)
下=ルシアの冠(Luciakrona）
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11
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左=ヤギ(Bock)
中央=男の子(Pojke)
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12
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中央=名前不明(太陽か光？)
中央下=Lily
右下=Yulkuss(？)
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13
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霧吹きしてオーブンなどで２次発酵へ。（35℃で約50～60分）
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コツ・ポイント
棒を伸ばす前にパンチして空気を抜いて下さい
このレシピの生い立ち
スウェーデンのユール(クリスマス)について調べていたら、聖ルシア祭(12/13)に食べる特別なパンがあるということで早速焼いてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
おーさかや
