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ゴボウは洗って3~4cmに切る。(太いものだったら半分または1/4に割る)
ゴボウを5分くらい水につけてあくぬきをし、ザルにあげて鍋で水から5分くらい軽く下茹でする。
梅干しは種をのぞき、軽くたたいておく
鍋にゴボウと梅干しを入れ、かぶるくらいまで水を入れ煮たつまで強火、煮たったら弱火でゆっくりコトコト煮る。
ゴボウが綺麗なピンク色に染まり柔らかくなったら完成★
お酒のつまみにもいいかもですね♪美味しそうです(*^^*)。