じっくり豚の角煮（トンポーロー）

大きめのお鍋にお湯を沸かし、塩と生姜の薄切りを入れる。

１のお鍋に4～５等分程度に切った豚肉を静かに入れる。お湯の量はお肉がかぶるぐらい。

再度沸騰したら弱火にして約３時間、ひたすら煮る。少しずらして蓋をして、お湯が減ったらお水を足す。

翌朝…
表面に浮いて固まった脂を、スプーンなどでペロンとすくい取る。

脂を取り除いたら、お肉をいったん取り出し、ゆで汁100mlも計量カップなどに取っておく。

お鍋を洗い、◆を入れてひと煮立ちさせ、お肉の皮面を下にして静かに戻す。

ゆで卵を加えて、更に15分煮込む。この時煮汁の味を見て、甘さが足りなければお砂糖を加えて調節する。

お好みでからしをつけて、いただきまーす！