黄金比で作る『ゆず味噌』
♡ちょっぱる♡
作り方
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1
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柚子を半分に切り、スプーン等を使い果肉を取り出し、果汁を絞る。
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2
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柚子の皮を薄く細切りして、お湯で皮が柔らかくなるまで茹で、ザルにあげて水気を切る。
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3
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お鍋に味噌と砂糖を入れて、弱火にかけ、焦がさない様に注意しながら混ぜ合わせる。
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4
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③がよく混ざったら、火を止め、余熱で果汁と皮を加えて混ぜる。
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5
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温かいうちに保存容器に詰める。
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6
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冷蔵庫で1ヶ月程保存可。
冷凍可。
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7
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※果汁の絞りカスは種を除いてジャムに。これでゆず全て無駄なく使い切り♡
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8
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※こちらはみかんの皮で作った「みかん味噌」です。
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9
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※こちらは蓮根を和えたものです。ID:3465008
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コツ・ポイント
せっかくの香りが飛んでしまうので、柚子の果汁と皮を加える前に火は必ず消して下さい。
このレシピの生い立ち
この時期になると度々戴く柚子。
毎度のことながら、そのままでは消費に困るのでゆず味噌とジャムにして、捨てる事無く使い切り♪
毎度のことながら、そのままでは消費に困るのでゆず味噌とジャムにして、捨てる事無く使い切り♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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