クレームダンジュ

フロマージュブランをコーヒーペーパーかリードクッキングペーパーに移して水分を切ります。３時間以上

水切りしたクレームダンジュをボールに入れよく混ぜグラニュー糖を加えて混ぜサワークリームを加えなめらかにします。

生クリームを７分立てぐらいに泡立てます。
卵白とグラニュー糖でメレンゲを作ります。

ココットにぬらしたガーゼを敷きその中に流し込み軽く上をひねって冷蔵庫で半日程冷やします。

ガーゼを外して器に盛りベリーソースを添えます。

小鍋にラズベリーソース・グラニュー糖を入れ火にかけて煮詰めます。
ソースの中に冷凍のベリー系のフルーツを入れます。