蒟蒻の白味噌どて焼き★大阪の味

蒟蒻をカットして、塩少量をいれて、茹でて、あく抜きします。

油で蒟蒻を炒めます、焦げ目はつけず、表面がごわごわする程度でよいです。

鍋に、白みそと、その他調味料、を水100ccほどでのばして、温めてから、蒟蒻をいれて、煮込みます。

味噌がとろっとして、土手焼きっぽくなってきました。

皿に、盛り付けて、青ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をふります。

味噌の味が、お店によりさまざまです。白みそに、ほかの味噌をブレンドして、出しも工夫されているようです。