蒟蒻の白味噌どて焼き★大阪の味

蒟蒻の白味噌どて焼き★大阪の味
大阪名物、こんにゃくの土手焼きです。

材料 (2人分)

こんにゃく
1個
100g
少量
その他調味料
大匙2
砂糖
大匙1
合わせ味噌(または赤みそ)
大匙1
昆布茶(粉末)
2g
大匙1

1

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蒟蒻をカットして、塩少量をいれて、茹でて、あく抜きします。

2

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油で蒟蒻を炒めます、焦げ目はつけず、表面がごわごわする程度でよいです。

3

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鍋に、白みそと、その他調味料、を水100ccほどでのばして、温めてから、蒟蒻をいれて、煮込みます。

4

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ぐつぐつと、煮詰めます。

5

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味噌がとろっとして、土手焼きっぽくなってきました。

6

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皿に、盛り付けて、青ネギを散らし、お好みで七味唐辛子をふります。

7

味噌の味が、お店によりさまざまです。白みそに、ほかの味噌をブレンドして、出しも工夫されているようです。

コツ・ポイント

最初に炒めておくと、土手焼きっぽい風味になります(本当は味噌をつけてから焼くのですが)。
味噌を煮詰めて、とろっとさせます。
お店のものは、かなり甘い味付けになので、砂糖を足しました。

このレシピの生い立ち

正月の御雑煮の白みそが残ったので、大阪名物、土手焼きにつかってみました。
レシピID : 2951649 公開日 : 15/01/06 更新日 : 15/01/06

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