簡単 シフォンロールケーキ
作り方
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1
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卵を全て卵白と卵黄に分け、
砂糖100gを50ずつに分ける
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2
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卵白に砂糖50gを3回に分けて入れ、つのが立つまで泡立てる
( 泡立て器中速〜高速 )
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3
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別の容器で、卵黄に砂糖50gを3回に分けて入れ、泡立て器で白っぽくなるまでまぜる
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4
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牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを入れ、少しまぜる
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5
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薄力粉を3回に分けて入れ、まぜる
(ハンドミキサーなら最低速)
(個人的に泡立て器をオススメします)
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8
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180℃に予熱したオーブンで
15〜20分焼く
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9
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竹串で中心を刺して何もつかなかったらオッケー
30㎝ほどの高さから鉄板ごと落とし、空気を抜く
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10
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網の上にクッキングシートをひき、生地をひっくり返してのせる
(クリームを塗る方が下になるように)
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11
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型にひいていたクッキングシートを生地からはがし、上にかぶせる
(乾燥を防ぐ為)
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12
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ある程度熱がとれたら
生地をひっくり返し、手前に細かく、奥は幅を広く切り込みを入れる
(がっつり切らない)
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13
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クリームをぬらない方の生地の焦げを包丁で優しく削りとる
(生地を切らないように優しく)
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14
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生クリームに砂糖を入れ、泡立て器で角が立つまで泡だてる
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15
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手前にたっぷり、奥は薄めに生クリームを塗る
(端を2㎝ほどをあけてぬると
丸めるときにクリームが出ない)
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16
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丸める
(最初の方は丁寧に丸めると綺麗な「の」の字が出来る)
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17
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ラップで包み、冷蔵庫で1.2時間ねかせる
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18
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完成
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コツ・ポイント
メレンゲは潰さないようにさっくり。大まかに。絶対。
ぎゅーっと丸めると米粉みたいな食感になりました
シフォンスホンジなら軽く
米粉みたいな食感なら強く丸める
ぎゅーっと丸めると米粉みたいな食感になりました
シフォンスホンジなら軽く
米粉みたいな食感なら強く丸める
このレシピの生い立ち
スホンジケーキの練習です