*基本のフィナンシェ*
ペーストリート
作り方
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1
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・アーモンドパウダーと薄力粉は合わせて振るう
・オーブンは190度に温めておく
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2
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・卵は室温に戻しておく
・レモンはよく洗い、表面の黄色の部分だけをすりおろしておく
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3
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焦がしバターを作る。鍋に無塩バターを入れ、強火で溶かす。
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4
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バターからふつふつと泡が出て、沸騰しかけたら弱火にする。
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5
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キャラメル色になるまで火にかける。
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6
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鍋底に冷水をあてて冷やす。
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7
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焦げカスなどがあるので、茶漉しで漉す。
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9
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(8)に振るった粉類を加え、さっくりと混ぜあわせ、(7)の焦がしバターとレモンの皮のすりおろしを加える。
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10
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(9)を絞り袋に入れ、型に流し入れ、オーブンで約15～20分焼く。
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11
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すぐにオーブンからだし、ケーキクーラーで冷ます。
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コツ・ポイント
☆砂糖をたっぷりと入れると、表面に切り込みができます。
☆メレンゲをしっかりとつくることで膨らみます。
☆しっとりとした生地に焼きあげるために、焼き過ぎに注意しましょう。
☆メレンゲをしっかりとつくることで膨らみます。
☆しっとりとした生地に焼きあげるために、焼き過ぎに注意しましょう。
このレシピの生い立ち
基本の基本の焼き菓子シリーズを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
ペーストリート
