うちのカキフライ！
レストランY
作り方
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1
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大根おろしをボールに入れ、牡蠣を入れる。優しく混ぜる。水を張ったボールに牡蠣を移し、大根おろしを取り除く。
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2
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流水で牡蠣を洗い、ざるに上げて水を切る。ペーパータオルの上で水を拭き取り、塩、胡椒をする。
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3
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薄力粉、大匙2を加えた卵液、パン粉をつけて、180℃の油で揚げる。
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4
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我が家では自家製タルタルソース(レシピID : 2959528 )とウスターソースをかけていただきます。
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コツ・ポイント
加熱用の牡蠣は水に浮いているものではなく、牡蠣の身だけでパックされているものを選んで購入してください。これだけでもかなり味が違います。洗い方は塩水でもいいですが、私は大根おろしで洗います。これでもまた一味変わります。揚げすぎも厳禁です。
このレシピの生い立ち
魚関係の仕事をしていた父の教えで、我が家では加熱用には水に浮かんだ牡蠣は絶対に使用しません。たかがカキフライですが、家族いわく、なぜか母のカキフライよりも美味しいそうなので、アップしました。洗い方の違いだけですが・・。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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