とろ～り卵のせ☆プリプリ鶏肉のネギ味噌丼
伊藤純代
作り方
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1
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むね肉は１㎝くらいの太さで食べやすい長さにカットし 下味調味料をよくもみ込み１５分程なじませます。
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2
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沸かしたお湯に下味をつけたお肉を入れ８分目まで茹でて、ザルにあげておく。
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3
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牛蒡は ピーラーで薄くむいて 少量の油で揚げて 牛蒡チップを作る。水菜は３～４㎝の長さにカットしておく。
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5
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森のたまごは冷蔵庫から出して 沸騰したお湯で ６分半茹で 半熟卵を作り 半分にカットしておく。
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6
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合わせ調味料を 油を少しひいたフライパンで照りが出るまで少し炒めるてから茹でておいた鶏肉を入れ 味噌とからませる。
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7
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味噌と絡めたら 火を止め 森のたまごの卵黄をサッと混ぜ合わせます。
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8
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丼にそれぞれの調理したものと野菜をバランスよくのせ 最後に海苔と森のたまご半熟を１/２にカットしのせて出来上がり！
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コツ・ポイント
鶏肉に水溶き片栗粉をまぶすことによって 絶妙なプリプリ感をだします！また、合わせ調味料も照りが出るまで火を通すことによって見栄えも味にも変化をつけます！
このレシピの生い立ち
北京ダック風に 鶏肉ネギ味噌を作ったものがあまったので 翌日残り野菜と牛蒡チップで丼にして子供に出したところ めっちゃ好評だったので！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
