〆は餅！ごま油が決め手の和食辛味鍋

タラバ蟹足を半分に切る。
白菜を芯と葉に分け、芯は大きめ短冊切、葉は手でちぎる。長ネギは大きめ斜め切りにする。

たけのこを茹で臭みを取る。生椎茸をそぎ切りし、えのき茸を大きめに割く。青菜をサッと茹でる。絹ごし豆腐は大きめに切る。

小鍋に日本酒と本みりんを入れ火にかけ煮切ってから醤油を加える。昆布と鰹節でとった出汁を加える。

4のフライパンに白菜の芯、たけのこ、生椎茸、えのき茸、長ネギ、タラバ蟹、海老をゴマ油足しながら軽く焼き色が付くまで焼く。

5の具を取り出し、フライパンを洗う。再び加熱をしゴマ油と取り出してた鷹の爪の2本を入れ、豚ロース肉の両面を焼く。

鍋焼き用器に焼いた4と5の具材と白滝、白菜の葉、板蒲鉾、青菜を並べ3の温めた汁を注ぎ、卵と残りの鷹の爪を加え火にかける。

鍋の〆はこんがり焼いた餅がオススメ！うちの家族は、めいめい勝手に焼いてます。鍋は一人前ずつ鍋焼きうどん用が向いています。

2019年1月、➕PLUS Netz56号に掲載されました♪ありがとうございます。