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ニンニクと玉ねぎはみじん切りする。フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを炒める。
透き通ったら、米を洗わずに入れ、少し透明になるまで炒める。
温かいコンソメスープをお玉に4杯加え、弱火で煮る。水分がなくなったら、スープをお玉1~2杯ずつ加え、それを4~5回繰り返す。
アルデンテになったら、バターを加えて混ぜ、小さく切ったチーズと粉チーズを加えて溶かし混ぜる。
お皿に盛り、ブラックペッパーを振る。