ふんわりパンケーキ！ノンバター＆エッグ！

●はビニール袋に入れ、口を閉じて上下にふるっておく。

ボールに大和芋と砂糖＆塩を入れ、泡立て器で混ぜる。更に豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、油→酢→バニラエッセンスを足す。

２に再度ふるい直した●を入れて、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で２０分ほど寝かせる。

弱火で、表面が沸々するまで焼き、裏返して更に１～２分焼く。お好みでオリーブ油やメープルシロップ（分量外）を添える。