なすとしめじのペペロンチーノ

にんにくは芽を取って、みじん切りと1/4等分の大きめに切ったものを半量ずつ準備します。

しめじは小房に分けます。

なすはパスタと絡みやすい大きさに切ります。

万能ネギは小口に切ります。

①の大きめのにんにくをオリーブオイルで揚げ焼きにします。

パスタが横に入るくらいのフライパンにお湯を沸かします。

茹で上がり1〜2分前くらいにみじん切りのにんにくをなすの入ったフライパンにくわえます。

茹で上がったパスタはトングなどでそのまま、なすのフライパンに加えます。

茹で汁を50cc位加え、塩胡椒で味を整えます

仕上げに万能ネギのみじん切りを散らして出来上がりです。