チキンソテー

鶏肉は骨のまわりに切れ目を入れ、岩塩、こしょうを軽くすり込んで下味をつける。

フライパンにダンテ“ノヴェッロ”をひき、つぶしたにんにく、ローズマリーを入れて弱火にかけ、香りが移ったら火を止める。

鶏肉を皮を下にしておき、にんにく、ローズマリーは鶏肉の上におき中火にかけ蓋の端を少し開けて８～10分ほど蒸し焼きにする。

ボウルにベビーリーフ、エンダイブ、ラズベリーを入れ、“ノヴェッロ”、バルサミコ酢をかけてざっと和え、鶏肉に添える。

鶏肉を食べ易くカットし更に“ノヴェッロ”をまわしかけ、⑤のサラダと一緒に。お好みで、レモン、岩塩、粒マスタードをつけて。