干し芋の素朴ケーキ

干し芋は鍋に入れ、砂糖・マーガリン・ひたひたの湯を入れて中火で水気が無くなるまで煮て、仕上げにラム酒を入れておきます。

卵は別立てにします（卵黄・卵白にそれぞれ砂糖半量づつ入れて泡立てます）

泡立てた卵黄のボールにこめ油、梅酒、牛乳を順に加えて混ぜ、メレンゲの1/3量くらいを入れてよく混ぜます。

オーブンペーパーを敷いた焼き型に生地を流し入れ、残しておいた芋を散らして180℃に温めたオーブンで約35分焼きます。

※途中でトップが焦げるようなら160℃に下げます。竹串を刺してみて、生地がつかなくなるまで焼きます。

※お好みで粉糖をふって仕上げます。