かぶの柚子はちみつ漬け

かぶは茎を少し残したまま皮をむき、縦半分または4等分に切る。
スライサーで薄くスライスする。

茎を残しておくと、最後までスライスしやすいです。

ビニール袋にスライスしたかぶと塩を入れ、袋の上から揉んでしばらく置く。1時間〜冷蔵庫で一晩ぐらい。

かぶから水分が出てきたら、さっと水洗いし、ぎゅーっと手で絞る。1枚味見して、塩辛いならもう一度水洗いする。

3とかぶをしっかり和える。作ってすぐ食べられますが、翌日からが食べ頃です。味が馴染んだ下のほうから食べてください。