切り干し大根と干し海老の卵とじ
作り方
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1
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切り干し大根、干し海老は戻しておきます。切干大根はお水で大体2,30分あれば戻ります。干し海老はひたひたのお水といっしょにレンジに入れて、1分ぐらい。
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2
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フライパンを熱し、サラダオイル大さじ1をひいて、もどした切り干し大根をよく炒めます。柔らかくなったら干し海老も加え、よく火を通します。ナンプラーも加えて味をなじませます。
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3
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2をフライパンの真ん中に丸い形にかため、卵を溶きほぐしてそこに流しいれます。形を整えつつ焼き、裏返して軽く焼いてできあがり!軽くこしょうをふって、お好みでパクチーを添えて。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
手作りした切り干し大根(太め)の食べ方を考えていて思いつきました。パンチが弱いので干しえびも入れてみました。
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