ギリシャ料理:ムサカ
Description
Fortranでエジプト人シェフモハメッドさん(さっぱり派)とギリシャ人イヤニスさん(コク派)から習ったナスと挽肉の料理
作り方
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1
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ナスは皮をむいて5ミリの輪切りにし、油で炒めて器に移す。ジャガイモがお好きな方は、ジャガイモも炒めて、別の器に移す。
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2
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次にミートソースを作る。ナスを器に出した後のフライパンに適宜油を足し、玉ねぎ、お好みでニンニクも炒める。
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3
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2に火が通ったら、肉とトマトソースと塩コショウを加えて、お好みでオレガノを振って、時々かき混ぜながら15分ほど煮込む。
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4
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ナスと3のミートソース、ジャガイモを入れる場合にはジャガイモも、耐熱容器に段々に重ねる。
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5
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4の具の上にかけるベシャメル・ソースを作る。鍋にバターを入れて弱火でゆっくり溶かす。小麦粉を入れて混ぜる。
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6
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コクととろみ重視の方はイヤニスさん風に、バターを大さじ2から125gに、小麦粉を大さじ2から150gに増量してください。
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7
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牛乳を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、ソースにする。火を止めて、卵を1個(お好みで3個)溶いて入れ、よく混ぜる。
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9
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2015年3月1日、「ムサカ」の人気検索でトップ10入りしました。皆様、ありがとうございました。
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コツ・ポイント
モハメッドさんとイヤニスさんのレシピをまとめました。モハメッドさんは低カロリー志向で油も小麦粉も少なめジャガイモとニンニク抜きです。お好みでイヤニスさん風にニンニクとジャガ芋とオレガノを加えバターと小麦粉と卵と塩コショウ等を増量して下さい
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/)でエジプト人のモハメッドさんとギリシャ人のイヤニスさんから習ったギリシャ料理ムサカをFortranの許可を得て掲載。
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