ゴボウの浅漬け

ゴボウを水洗いし、皮を包丁の背でこそげ取る。長さ4cmくらい、幅6mmくらいに切る。

あく抜き。
水に10分程度さらす。

中火で3分くらいゆでる。

暖かいうちにゴボウを漬ける。15分くらい。