ジューシーおからハンバーグ

ジューシーおからハンバーグ

Description

牛、小麦粉アレルギーの方へのハンバーグ
おからでイソフラボンと食物繊維を摂れます。

材料 (4人分)

豚挽肉
280g
鶏挽肉
120g
大さじ4
玉ねぎ
1個
1個
牛乳
大さじ2
塩、胡椒
少々
少々
マヨネーズ
大さじ3
サラダ油
適量
ベーコン
4枚

作り方

1

写真

玉ねぎをみじん切りにしてサラダ油をひいたフライパンであめ色になるまで炒める。冷ましておく。

2

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おからパウダーに水を含ませる。

3

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ボウルに卵を溶いてベーコンとサラダ油以外の全ての材料をしっかり混ぜる。この時玉ねぎは冷めていること。

4

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挽肉が冷たい状態でしっかり捏ねた状態。
生地を4等分してベーコンを巻きつけ空気を抜きながら丸める。

5

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フライパンにサラダ油をひき強火で片面焼き目が付いたらひっくり返し蓋をして弱火でおよそ10分焼く。厚みにより変わります。

6

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ひっくり返し蓋をして弱火で3分。爪楊枝で刺して透明の汁が出たら焼き上がり。

7

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温めたデミグラスソースをかける。
マヨネーズ効果で肉汁がこんなにたくさん出ます。

コツ・ポイント

焼き過ぎは硬くなります。肉汁をしっかり閉じ込めて焼き上がりを見極めること。
弱火で蓋をするのがポイント!
中に火が通ると真ん中が盛り上がっています。
塩はしっかり味をつけた方が美味しいです。

このレシピの生い立ち

友達から豚と鶏肉のハンバーグがいつも硬くなるから柔らかいハンバーグが作りたいと言われて考えました。
レシピID : 2994098 公開日 : 15/02/02 更新日 : 15/02/02

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