黒糖シフォンケーキ
HIROマンマ
作り方
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1
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薄力粉をボールに入れて泡だて器でよく混ぜ合わせます。
※または2~3回ふるいにかけてもOK
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2
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◎印を合わせて混ぜておく
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3
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○印の卵黄と砂糖をボールに入れてホイッパーでよく混ぜます。
※黒糖の粒がある場合はつぶすようにしながら混ぜます
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4
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サラダオイルを加えよく混ぜます。
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5
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次に②のモラセス液を加え混ぜます。
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6
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薄力粉をこしながら加えます。
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7
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ダマが残らないようによく混ぜます。
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8
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卵白を泡立る
黒糖&砂糖と混ぜてメレンゲを作りますレシピID : 1494666⑩〜⑮を参考にして下さい
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10
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ムラなく混ざったら残りのメレンゲを2回に分けて加えていきます。
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11
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さっくりと、そして底からすくうようにしてムラなく混ぜる
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12
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メレンゲの固まりがなくツヤよく混ざったらOK
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13
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型に流し入れます。
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14
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ヘラで全体を均一に整えます。
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両手で型を持ってトントンと打って生地を落ち着かせます。
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180℃余熱完了のオーブンで35分焼成
※ガスオーブンの場合は170℃が目安です
※焼成温度・焼成時間は家庭で調整
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焼き上がったらすぐ瓶などに刺して逆さまにして冷まします。
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レシピID : 1494666 手順29~34を基本に型からはずします。
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こちらのモラセスシロップは富澤商店さんで購入
風味が豊かな糖蜜はお菓子やパン以外にカレーやシチューの隠し味にも使えます
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コツ・ポイント
黒糖は粉末タイプでも多少粒が残っているものがあります。多少つぶが残っていても焼き上がりに問題はありません。
粒が残っているところが美味しかったりします♪
モラセスシロップを加えると風味がぐんとよくなるのでオススメです。
粒が残っているところが美味しかったりします♪
モラセスシロップを加えると風味がぐんとよくなるのでオススメです。
このレシピの生い立ち
我が家の基本シフォンケーキの作り方から黒糖味を作りました。
HIROマンマ
