牛肉の野菜クリーム煮・ドイツ料理
作り方
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1
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牛肉をサワークリームにまんべんなくつけ、密封容器に入れて冷蔵庫で1日から3日置く。写真は1日置いたもの。
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2
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野菜を刻む。ミキサーにかけるのでトマトは皮付きでOK。
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3
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鍋にオイルを入れ葱から炒め他の野菜を炒める。野菜が被る位水を加えブーケガルニを入れ中火で柔らかくなるまで煮る。
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4
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煮えたら塩胡椒する。ブーケガルニを取り除く。
暫く冷ましてからミキサーにかける。ソースの出来上がり。鍋に戻す。
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5
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ソースはかなり多めなので、この時点で半分程取り、冷ましてから冷凍保存しても。
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6
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肉を冷蔵庫から出しサワークリームを拭き取る。フライパンにオイルを熱して肉のを両面焼いて塩胡椒する。
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7
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野菜の鍋に加えて2−30分弱火で煮る。お好みでクリームやウスターソース/醤油を加えて。
今回は入れていません。
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8
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マッシュポテトと。お好きな付け合わせとどうぞ。バターライスやパスタにも合います。
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コツ・ポイント
野菜の美味しさを味わいたいのでブイヨンは入れてません。是非美味しい塩を使って下さい。
残りを翌日食べましたが、美味しさが増していた様です。前日に作り、冷蔵庫で保存し温めて出しても良いと思います。
残りを翌日食べましたが、美味しさが増していた様です。前日に作り、冷蔵庫で保存し温めて出しても良いと思います。
このレシピの生い立ち
昔南ドイツの今は亡き友人を訪ねた時に夕食に出されたSauerbratenが美味しくてレシピを聞きました。友人のおばあちゃんのレシピです。
Thanks to Anneliese.
Thanks to Anneliese.