白菜とえのきのクリーム味噌煮

Name: 白菜とえのきのクリーム味噌煮
Yield: 4人分
Ingredients: 白菜 1/4個; えのきだけ 1袋; 人参 1/2本; ★水・牛乳 各200ml; ★味噌 大さじ3; ★みりん 大さじ3; ★塩コショウ 適量; 片栗粉（トロミ用） 大さじ2～; バター（仕上げ用） 10～20g

Description

蒸し煮で大量白菜もトロトロ！牛乳と水が半々のあっさり仕上げだけど、味噌とバターとえのきの旨み成分がコクを出しています。

moj

材料（4人分）

白菜

1/4個

えのきだけ

1袋

人参

1/2本

★水・牛乳

各200ml

★味噌

大さじ3

★みりん

大さじ3

★塩コショウ

適量

片栗粉（トロミ用）

大さじ2～

バター（仕上げ用）

10～20g

作り方

1

白菜はざく切り。人参はいちょう切り。えのきは縦3つに切り分ける。
2

全ての野菜を鍋に入れ15分蒸し煮。
※密封度の低い鍋なら水を入れ焦げ防止。
3

★を入れ、味噌を溶き、塩コショウで味を調整。
4

5分程煮込んだら、水とき片栗粉でトロミをつける。
仕上げにバターを入れる。

コツ・ポイント

・今回はビタクラフトの無水鍋なので野菜の水分で蒸し煮。蓋から湯気がどんどん漏れるタイプなら水を入れて焦げ防止。
・仕上りを白めにするには赤味噌は×。
・ツブツブ（豆や麦や米や麹の粒）があるタイプの味噌なら、ツブツブは入れない方がよいです。

このレシピの生い立ち

マイ畑で収穫の白菜消費レシピ！
今回はお肉無しですが、えのきの旨みと味噌＆バターで食べ応えあります。きのこ類やお肉（鶏、豚こま、ウィンナー等）シーフードミックスもオススメ。
野菜をガッツリ食べるのでスープではなく水分の少ないクリーム煮仕様。

レシピID : 2998456 公開日 : 15/02/05 更新日 : 15/02/05

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com