◎コーヒーロールケーキ◎しっとりふわふわ
Description
使用オーブンレンジは日立。180℃で12分
材料
(25cm×25cm天板 1枚)
作り方
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1
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イチゴとパイナップルを小さい角切りにしてザルに入れ、水分をきっておく。
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2
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★ポイント
卵は室温にもどしておく!
冷蔵庫から出してすぐ使うと、ちっともふっくらクリーミーな生地にならなーい;;
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3
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天板にクッキングシートを敷く。
型の高さよりはみ出る大きさでセットしておくこと♪
あとでケーキを巻くときにラクチン♪
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4
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オーブンを180℃で予熱しておく。
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5
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薄力粉とインスタントコーヒーとシナモンパウダーを混ぜて、2回、高い位置からふるっておく。空気をいっぱい含ませて♪
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6
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★注意!
使用するボールやハンドミキサーには油分や水分は禁物~!ダメ!絶対(о・∀・о)♪
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7
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卵3個をボールに割り入れ、白身が切れだしたら55℃ほどで湯煎しながらハンドミキサーで泡立てる。
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8
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★ポイント
砂糖を2回に分け入れ高速でホイップ。
生地の温度が40℃くらいになったら湯煎からはずしてホイップ続行!
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9
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★ポイント
生地に爪楊枝を立てて倒れないくらい、白っぽくもわもわっとなるまでホイップホイップ♪
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10
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9のボールに5でふるっておいた薄力粉を再びふるい入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜていき粉がなじむまで混ぜる。
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★ポイント
生地がもったりからタラ~っと垂れ落ちるくらいまで混ぜる。けっこう混ぜて大丈夫!
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天板に生地を流し入れたら、3回ほど軽く落として気泡を抜く。
表面を平らにする。
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13
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180℃で12分~15分ほど焼く。
爪楊枝をさしてみて生地がつかなければ大丈夫♪
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焼きあがったら、生地が凹んでいかないように、20cmほどの高さからトンと落とす。
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焼けた面にオーブンシートを被せ、ひっくり返し、温かいうちにシートをゆっくりはがす。
それを乗せ再び裏返して冷ます。
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冷ましている間にシロップを作る。
お湯で砂糖を溶かし、冷めたらカルーアを入れて 混ぜる。
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生クリームに砂糖を加え、底を冷やしながらホイップし、九分立てにする。
先がピン!と尖って固い状態△△
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生地の片端を
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こんな感じにカットする。巻き上がりが綺麗になるよ♪
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シロップを塗る。
生地の表面には2cm間隔で浅く切れ目を入れ、刷毛で塗る。
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20
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クリームを塗る。
手前を少し多めに、巻き終わり3cmは塗らないままで。
フルーツを散りばめて乗せる。
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21
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生地の手前のシートを持ち上げ、くる~っと奥の方へ巻いていく。
巻き終わったらギュッと押さえて形を整える。
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22
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巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やし落ちつかせる。
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★ポイント
ケーキを切る時は包丁を温めると綺麗に切れます♪
両端をカットして、さぁできあがり~(о・∀・о)♪
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次の課題はクリームの中のフルーツを置く位置!
片寄らないようにがんばります!
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コツ・ポイント
ぜひ作ってみてください(о・∀・о)♪
このレシピの生い立ち
今回、この分量でとてもふわふわな生地が出来上がったので、自分の覚書としても記録しておこうと思いました。