鶏皮で炊き込み御飯
こしつぶあんこ
作り方
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1
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鶏皮を水から煮て油抜きand出汁をとります。
水の量は出汁として欲しい400ccより多めに入れる（蒸発分も考えて）
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2
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出汁が取れたら鶏皮を取り出して水気を切っておく
出汁は冷まして固まった油をすくっておく。
気にならない人は取らなくて良い
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3
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具を作る前にお米を研いで水を切っておくこと
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4
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ごぼう、人参をささがきにし、キノコも食べやすい大きさに切る。
鶏皮は細かく切る。
嫌いじゃない人は大きくても良いかも！
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5
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具を少し煮ます。
1でとった出汁400cc測り鍋に入れ、◎の調味料と、切った具を入れて沸騰させて5分ほど煮る
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6
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煮た具と汁を分けて冷ましておく
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7
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炊きます。お米を炊飯器に入れて6で分けた汁を2合の目盛りより5ミリ少なめに入れる（汁が足りない時には水を入れる）
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8
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6の具を上に平らになるように乗せる
この時米と具は混ぜないように！
炊きむらができます
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9
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あとは炊飯器にお任せ！炊き上がったらお好みでゴマやグリンピースを。三つ葉があればそっちの方が合います！
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コツ・ポイント
コツは水加減ですかね？
炊くと鶏皮独特の食感がなくなってわたし的には食べやすいです！いいだしもでる！
お好みで油揚げとか鳥もも入れても美味しいですねー
具はこれより入れすぎても大丈夫です(^O^)でも、必ず煮てくださいね
炊くと鶏皮独特の食感がなくなってわたし的には食べやすいです！いいだしもでる！
お好みで油揚げとか鳥もも入れても美味しいですねー
具はこれより入れすぎても大丈夫です(^O^)でも、必ず煮てくださいね
このレシピの生い立ち
捨てる鶏皮がもったいなかったので
活用できれば……と
活用できれば……と
こしつぶあんこ
