ジューシーな大豆の煮込みハンバーグ
Description
ジューシーなのができたので覚え書き。
材料
(中くらいの10個分)
1個
1/2本
ピーマンあれば
2個
水煮の大豆
小1パックまたは1缶
グルテンバーガー
小1缶
パン粉
半カップから1カップくらい
1個
小さじ1.5
塩
少々
お好みで
あればクミンシード
小さじ2
あればシナモン
小さじ半分以下
あればオレガノ、イタリアンハーブなどのスパイス
3から5振り
あればナツメグ
1から2振り
大さじ3
コンソメ顆粒
半包
塩
ひとつまみ
ソース用 水
ハンバーグの下半分が浸かる程度
ソース用 ケチャップ
ハンバーグ全体の上に大きく2巻き
ソース用 お好みソース
ハンバーグ全体の上に大きく3巻き
ソース用 砂糖
指5本でひとつまみ
作り方
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1
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野菜は細かいみじん切りにし、よく炒めて最後にスパイスと調味料を入れて混ぜ、冷ましておく。
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2
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大豆は半分を鶏そぼろくらいの大きさに、半分をペーストにする。フードプロセッサーを使うと楽。
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3
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卵とパン粉とソース用材料以外をボールに入れて手でよく練る。ふわっとするように。
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4
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パン粉を少しずつ入れて成形できるくらいの硬さにする。
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5
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成形しながら油を敷いたフライパンで焼く。油なくてもテフロンなら大丈夫。
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6
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蓋をして中火で両面程よい焦げ目がつくように蒸し焼きにする。柔らかいので天地返すときは気をつけて。
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7
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焼き上がったら、フライパンにハンバーグを広げて、水をハンバーグが半分浸るくらい入れる。
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8
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煮立つ前にケチャップ、ソース、砂糖を回しかけ、ソースが混ざってとろみがついたら完成。
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コツ・ポイント
成形するのに柔らか過ぎたらパン粉増量してください。
返す時に側面が柔らか過ぎたら、片栗粉小さじ1追加してください。
返す時に側面が柔らか過ぎたら、片栗粉小さじ1追加してください。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを参考に、自宅にある材料で作ってみました。
スキムミルクを入れるとちょっと肉の味に近づきます。
スキムミルクを入れるとちょっと肉の味に近づきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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