芽キャベツのペペロンチーノ

最初にパスタを茹でるお湯を沸かしておきます、沸騰したらパスタを茹でるお湯の分量に合った塩を入れる（１％の濃度）。

下ごしらえとして、芽キャベツを半分に切って、芯のところを１ｃｍほど切り込みを入れておく。

芽キャベツはあらかじめ沸騰したパスタの鍋で３分ほど茹で、火を通しておいてあげておきます。

竹の子は水煮の物を使用するので何もしませんが、穂先のものに拘らなくて良いですし、その場合は食べやすい大きさに切って下さい

フライパンにオリーブオイルとにんにく・鷹の爪を入れ、少し強めの弱火でにんにくの香りが出るまで火にかけます。

香りが出てきたらベーコンを入れて炒めます。良い感じにベーコンが炒まったら、キャベツと竹の子も一緒に炒めます。

ここで味付けをしてしまいます。塩少々と粗引き黒胡椒を少々・・・塩加減はベーコンの塩分を見て調整して下さい。

ソースが煮詰まってきたら、パスタの茹で汁を少しづつ加えて調整、オイルと乳化するようにマメにフライパンをゆすって下さい。

パスタの湯で時間は目安の時間で大丈夫だと思います、茹で上がったらフライパンにパスタを移します。

お皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を挽いてかけて召し上がって下さいね！