ケーキじゃなくて栗蒸し羊羹！
木瓜
作り方
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2
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つぶし餡はおはぎなどを作るとして、手にべたつかず作れるくらいの固さのものを使う（もし柔らかければ使う水を減らす）。
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3
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つぶし餡に水の半量を入れ、よく混ぜる。そこに１で合わせた粉を入れて更によく混ぜる。混ざったら残りの水も入れてよく混ぜる。
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4
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型に半量の生地を流し、栗の半量を散らす。その上に残りの生地を流して表面を均したら、栗を綺麗に並べながら、少し押し込んでいく（これは栗の量が多い場合。少なければ、中にしのばせるだけでも、上に並べるだけでも良い）。
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5
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おもりが回り始めたら、弱火で30～40分加圧。そのまま10分放置。この間に１の寒天を電子レンジにかけ、煮溶かす。栗の甘露煮のシロップを加えて更に加熱して綺麗に溶かす。
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6
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羊羹は熱いうちは柔らかくてどろどろしているが、大丈夫。まだ羊羹が冷めないうちに、表面の水気をとって、５で作ったシロップを塗る。型に入れたまま完全に冷ます。
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コツ・ポイント
餡がゆるければ餡を増、水を減。また、火を通した直後の羊羹は柔らかく、失敗かと思ってしまいます。竹串をさして、どろっとした生地がついてきても、粉っぽい味でなければOKです。普通の蒸し器ならひたすら弱火で１時間20分くらいかなあ。
このレシピの生い立ち
他所でいただいた栗の使い道でした。2013'03'03、高さが強烈だったので量を減らしました。
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木瓜
