歯ごたえジューシー◇皮軟骨入り鶏つくね

玉葱は水洗いし、細かいみじん切りにしておく。
にんじんも同様に、刻んでおく。

鶏胸肉は皮を外し、小さめにざく切りにする。
外した皮も、小さく切り分けておく。

※｢小さい｣というのは、ハンドミキサーが回りやすい大きさという意味です。

鶏スープ、茹で鶏とともに得たもの。
なかなかそのまま食べられないので、冷凍保存してました(^o^)

ボウルに鶏胸肉、鶏皮鶏軟骨を入れ、ハンドミキサーで低速から攪拌していく。
途中で、塩胡椒をする。

鶏皮鶏軟骨が大きく残ってないか確認し、全体的になめらかになったら溶き卵と酒、片栗粉を加えてさっと攪拌する。

小判型に成型し、サラダ油を熱したフライパンで焼く。
両面に焼き目がついたら、火を弱め蓋をして５分程度蒸し焼きにする。

指で押して、しっかり弾力を感じられ、楊枝でさして透明な肉汁が出てきたら、完成。

照り焼き風にするなら、
・醤油大さじ２
・酒大さじ１
・砂糖大さじ２
を合わせた調味料で煮からめる。

勿論、そのまま
・炒め物の具
・鍋物の具
等にも使えますよ。

お弁当にも。

写真、追加upしました。
2/10現在、お一方印刷してくださった用ですが…すみませんm(-_-)m