少しのイーストで濃厚抹茶ベーグル

☆の材料をボウルに入れる。水を加える前に、抹茶がムラにならないようによく混ぜておく。

水をほんの少し残してボウルに加え、カードや木べらで混ぜる。まとまらず粉っぽい部分に残りの水をたらしてまとめる。

ひと固まりになれば台に出し、しっかり捏ねる。固い生地なので、すりつけるよりは、力をかけてまとめる感じ。

休ませた生地をやさしく捏ねる。表面がつるんとしたら捏ね終了。

生地を平にし、カードなどで押し切るように6分割する（約70g）。

軽く丸めて10分ベンチタイム。底はしっかり閉じてなくて大丈夫。

生地を少し休ませてから、棒状に伸ばす。とじ目を上にし、太い方の端を押し潰し、反対の端を包んで輪っか状にして閉じる。

棒状にしたあと、ねじってから輪っかにすると、ねじねじ成形になります。

オーブンシートに並べて2次発酵。常温で1時間半〜2時間ぐらい。

オーブンの温度が200℃近くになれば、ケトリング。グラグラしない程度の火加減で、表と裏30秒ずつ茹でる。

5秒ずつずらしてお湯に入れると、ひっくり返すのも、お湯から出すのも慌てないで済む。軽く水を切って天板に並べる。

予熱完了前にすばやくオーブンに入れる。予熱スタートさせ、そのまま放置。焼き時間はタイマーで管理。

普通のオーブンなら、200℃ぐらいで焼けると思います。15分ぐらいで上面も底も焼き色がつくぐらいに調整してください。

半分にカット。断面はこんな感じ。

粒あんとマーガリンを挟むと美味！別々に塗るより混ぜたほうがよかった？